”Glöm inte timjan! Den är viktig”. Det är min faster som påminner en extra gång. Kanske är det timjan som lyfter soppan till den kulinariska höjd som åtminstone hennes man, pappas lillebror, påstår att den har. Hustrun är väldigt tveksam. ”Varje jul”, suckar hon, ”blir jag nedröstad om vad vi ska ha till lunch på julafton. Maken och barnen insisterar på soppan”.

Det är julaftonsoppan från min fars föräldrahem Granelund i mellersta Halland som väcker så starka känslor. Själv minns jag inte en jul under min mammas levnad utan att hon berättade om sin första jul hos svärföräldrarna på Granelund när ingen julmat dukades fram under julafton utan man bara åt en julasoppa. Julmaten serverades först på juldagen efter julottan.
När jag nu var på besök hos min faster och farbror passade jag på att fråga om soppan. Suck från faster och ett belåtet leende från farbror. Men receptet fick jag och en förklaring om varför soppan serverades. ”Det var fattigt och maten skulle räcka hela julen. Då tog mor och kokte soppa på skinkspadet, la i de grönsaker som fanns och serverade klimp till”,
Klimp, åt jag sist i skolåldern tror jag. Vita klumpar eller… De hämtar sin receptpärm och där finns ett handskrivet recept på Klimp daterat Granelund 1977.
Nu har jag lovat, eller hotat, mina barn med den traditionsenliga soppan till jul. Lagar den för säkerhets skull i förväg med maken som smakdomare. Han var nöjd, men trodde först klimpen var blomkål. Jag hade misslyckats med viskositeten på mjöldegen så där behövs mer träning. Skinkspadet ersattes med umamibuljong och en klick smör. Nu återstår att se om inbjudan till julfirande hos sonen ligger fast trots soppan.
Recept:
Koka rotgrönsaker ( t ex potatis, morötter, lök, palsternacka, purjo) i skinkspad eller god buljong. Krydda med mycket timjan!
Klimpen gör du så här:
- 1 st ägg
- 1 dl mjölk
- 2.5 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk strösocker
- Vispa ihop ägget lite och tillsätt mjölken, blanda.
- Tillsätt salt, socker och mjölet ca. 2-2,5 dl , börja med 2 dl och tillsätt ev. lite mer. Smeten ska vara som en kladdig bulldeg.
- Fyll en vanlig matsked väl rågad och släpp ner i soppan
- Koka klimpen tills den flyter upp till ytan, då är den klar.


